Les bouchées de bœuf à la feuille bétel sont un autre classique vietnamien. À la cuisson, les feuilles de bétel dégagent une douce odeur épicée. Le bœuf mariné à la citronnelle offre une combinaison parfaite de sucré et d’épicé.
Les bouchées de bœuf peuvent être mangées seules en entrée ou servies dans une salade de vermicelles.